Patisserie Cacahouete Paris 店舗外観
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ワールドカップ2018 "フランス優勝"

フランス人のジェロームシェフはすごく喜んでいます。20年ぶりのフランスチームの優勝です。シェフからフランス優勝記念として、本日、ご来店の皆様にアイスコーヒーのプレゼントがございます。お立ち寄りください。

7月16日(月・祝)の営業時間は10:00~19:00となります。

7月16日の(月・祝)は営業時間が変更しております。予めご了承ください。

新作:「ヴェリンヌ モモ ババ」登場

旬の味わいをギュッと閉じ込めたヴェリンヌの登場です。「モモ ババ」こと、モモピューレ、モモシロップ漬けのババ、モモゼリー、モモババロアとフレッシュなモモの果肉で構成されています。
ババヴェリンヌ モモ .jpg

7月の営業カレンダー及び日本橋三越本店初出店!!

当店は、毎週木曜日と第3水を定休日としております、営業時間は10:00~20:00です。
2018年7月の定休日ですが、7月5日(木)、12日(木)、25日(第3水曜日の代休)と26日(木)となっております。7月18日(水)~24日(火)まで日本橋三越本店に初出店の催事をさせていただきます。多くのお客様にお立ち寄りいただけるよう魅力あるケーキをお持ちします。この期間は、本店中目黒も営業しておりますますので、合わせてご利用ください。

新作登場「ヴェリンヌ マング ココ タピオカ」

夏向きのさっぱりとしたヴェリンヌの登場です。濃厚なマンゴーピューレと黒タピオカ、なめらかなパンナコッタとバジルゼリー、その上にはフレッシュなマンゴー果肉がたっぷりと!季節限定の味わいです。ヴェリンヌ マング ココ タピオカ.jpg

profile
PHOTOカカオエット・パリ
Owner Chef Pâtissier
(オーナーシェフパティシエ)

Jérôme QUESNEL (ジェローム・ケネル)

パリ最高級ランクのホテル「プラザ・アテネ」レストラン製菓部門の2番手シェフとして活躍。シェフである、Christophe MICHALAK, (クリストフ・ミシャラック:2005年、パティシエ世界大会優勝)の右腕となる。
2004年の製菓コンクール(Championnat de France)にて準優勝。斬新的なアイディアを持つことから、フランス製菓業界専門月刊誌「ジャーナル・パティシエ」に数回掲載され、製菓業界の中でも注目されている。パリ製菓学校「ル・コルドン・ブルー」の非常勤講師を勤めるかたわら、製菓業界の中で最高レベルのMOF <Meilleur ouvrier de France>の(Stéphane LEROUX、Jean-Michel PERRUCHON)や著名なシェフたち(Gilles MARCHAL、Sébastien MICHEL)から手法や技法を直々に伝授される。

また、ENSP(フランス国立製菓学校)で研修を重ね、常に製菓に対して追及心と好奇心を持つ。自称するほどの繊細な舌を持ち、味に大変敏感で、 新しい味のハーモニーを作り出す。製菓界の芸術作品「飴細工」や 「クロカンブッシュ」を得意とする。

就業職歴10年。フランスの超一流レストランである、「トゥール・ダルジャン」後、老舗の菓子店でありマカロンで有名な「ラデュレ」、 マドレーヌにある3つ星レストラン「ルカ・カルトン」(2000年~2001年当時)では、シェフパティシェとして最高責任者として働く。

世界的にも有名なお菓子の「ピエール・エルメ」にての部門責任者として活躍後、ホテル「プラザアテネ」にて2番手シェフ(スーシェフ)を経て、日渡。
PHOTO製造責任者、フランス菓子研究家

椛澤貴子(かばさわ たかこ)

日本女子大学大学院家政科食物栄養専攻卒業。大学院修士号取得。
調理師免許、栄養士免許及び管理栄養士免許を取得。
菓子・料理研究家としてテレビ番組を担当し活躍後、渡米。

アメリカのCCA ( The California Culinary Academy)にて製菓を学び、渡仏。フランスのパリのLe Cordon Bleu(ル・コルドン・ブルー)にて製菓・料理を専攻し、同時にアシスタントとして働き、修了証を取得。
パリの老舗菓子屋であるLadurée (ラデュレ)や複雑な構成で新しい流行を生み出すPierre Hermé(ピエール・エルメ)で修行する。
フランス労働許可書の取得に至り、製菓菓子River Service(リバー・サーヴィス)に正式入社後、ブーランジェリー(パン屋)のMaison Kayser(メゾン・カイザー)に転職。

本場のフランスパンの製造全工程を学び、高等レベルな技術を取得後、同店の製菓部でパティシエールとして活躍するかたわら、ENSP(フランス国立製菓学校)の日本語通訳としても抜擢される。在仏7年間。

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