Patisserie Cacahouete Paris 店舗外観
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週末祝日限定でクレープ焼いてます。

ケーキ屋さんだからこそ、ここまで出来る美味しさ。そんなこだわりのあるクレープを週末および祝日限定でやっています。ご注文を受けてから焼き上げるクレープ生地です。風味豊かなカスタードクリームとミルキーな生クリームの2層を包みこんでいます。お好みでバニラアイスのトッピングも出来ます!!シャンティー フレーズ.JPGショコラ バナーヌ.JPG

2月14日(木)の本日は、ショーケースがバレンタイン用です!!

本日、カカオエットパリは、「HAPPY VALENTINE'S DAY!」です。ショーケースも可愛らしくデコレーションされています。大切な殿方に、生ケーキのプレゼントはいかがでしょうか。本日も通常通りの営業です2019 バレンタイン2種.jpg

2019年2月14日(木)バレンタインデー通常営業です!!


2月の営業のお知らせおよびバレンタイン期間のお知らせ

2月の営業のお知らせです。
2月の定休日は7日(木)、20日(第3水)、21日(木)、27日(水は振替え臨時休業)と28日(木)となっております。予めご了承ください。
なお、バレンタイン期間中の2月8日(金)~14日(木)バレンタイン期間は休まず営業致しますが、店内でのご飲食がご利用出来ません。ご迷惑をおかけ致しますがご理解とご協力をお願いします。

2019年1月30日~2月5日伊勢丹新宿本店「マ パティスリー」出店



profile
PHOTOカカオエット・パリ
Owner Chef Pâtissier
(オーナーシェフパティシエ)

Jérôme QUESNEL (ジェローム・ケネル)

パリ最高級ランクのホテル「プラザ・アテネ」レストラン製菓部門の2番手シェフとして活躍。シェフである、Christophe MICHALAK, (クリストフ・ミシャラック:2005年、パティシエ世界大会優勝)の右腕となる。
2004年の製菓コンクール(Championnat de France)にて準優勝。斬新的なアイディアを持つことから、フランス製菓業界専門月刊誌「ジャーナル・パティシエ」に数回掲載され、製菓業界の中でも注目されている。パリ製菓学校「ル・コルドン・ブルー」の非常勤講師を勤めるかたわら、製菓業界の中で最高レベルのMOF <Meilleur ouvrier de France>の(Stéphane LEROUX、Jean-Michel PERRUCHON)や著名なシェフたち(Gilles MARCHAL、Sébastien MICHEL)から手法や技法を直々に伝授される。

また、ENSP(フランス国立製菓学校)で研修を重ね、常に製菓に対して追及心と好奇心を持つ。自称するほどの繊細な舌を持ち、味に大変敏感で、 新しい味のハーモニーを作り出す。製菓界の芸術作品「飴細工」や 「クロカンブッシュ」を得意とする。

就業職歴10年。フランスの超一流レストランである、「トゥール・ダルジャン」後、老舗の菓子店でありマカロンで有名な「ラデュレ」、 マドレーヌにある3つ星レストラン「ルカ・カルトン」(2000年~2001年当時)では、シェフパティシェとして最高責任者として働く。

世界的にも有名なお菓子の「ピエール・エルメ」にての部門責任者として活躍後、ホテル「プラザアテネ」にて2番手シェフ(スーシェフ)を経て、日渡。
PHOTO製造責任者、フランス菓子研究家

椛澤貴子(かばさわ たかこ)

日本女子大学大学院家政科食物栄養専攻卒業。大学院修士号取得。
調理師免許、栄養士免許及び管理栄養士免許を取得。
菓子・料理研究家としてテレビ番組を担当し活躍後、渡米。

アメリカのCCA ( The California Culinary Academy)にて製菓を学び、渡仏。フランスのパリのLe Cordon Bleu(ル・コルドン・ブルー)にて製菓・料理を専攻し、同時にアシスタントとして働き、修了証を取得。
パリの老舗菓子屋であるLadurée (ラデュレ)や複雑な構成で新しい流行を生み出すPierre Hermé(ピエール・エルメ)で修行する。
フランス労働許可書の取得に至り、製菓菓子River Service(リバー・サーヴィス)に正式入社後、ブーランジェリー(パン屋)のMaison Kayser(メゾン・カイザー)に転職。

本場のフランスパンの製造全工程を学び、高等レベルな技術を取得後、同店の製菓部でパティシエールとして活躍するかたわら、ENSP(フランス国立製菓学校)の日本語通訳としても抜擢される。在仏7年間。

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