Patisserie Cacahouete Paris 店舗外観
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スタッフ募集

カカオエットパリは、ジェロームケネルシェフを筆頭に美味しく斬新的なアイディアで魅せるケーキを作り続けて12年目となっておりますが、只今スタッフ大募集中です。製菓製造に興味を持ち、一緒に熱意を持って仕事に励んでくださる方を募集中です。詳しくは採用担当のカバサワまで電話(03-5722-3920)にてお問い合わせください。

2月営業のお知らせ:バレンタイン商品充実しております。

当店の営業時間は10:00~20:00となっており、毎週木曜日と第3水曜日を定休日としております。
2月の定休日は、2月8日(木)、15日(木)、21日(第3水)と22日(木)となっております。
バレンタインのチョコレートや生菓子を多数ご用意しておりますので、是非ご利用ください。

クリスマス及び年末年始の営業のお知らせ

12月定休日は、12月20日(第3水)と28日(木)です。年末は12月31日まで営業いたしますが、31日は10:00~17:00までとなっております。尚、2018年の年始は1月6日(土)から通常営業いたします。2017年クリスマス期間や年末に多くのお客様をお迎えできるようシェフを筆頭にスタッフ一同頑張りますので、是非カカオエットパリまでお立ち寄りください。

2017年クリスマスケーキ:沢山のご予約が入ってます。お早めに!

クリスマスケーキは、 毎年恒例の2段のイチゴケーキ「ノエルいちごケーキ¥5,400-」ノエルいちごケーキ2段.jpgのサムネール画像と、ノエルいちごケーキ12cm.jpg12cmの小さめのイチゴケーキ「ノエルいちごケーキ12cm ¥4,050-」は、酸味あるイチゴとクリーミーな生クリームそしてふわふわのスポンジ生地の3拍子そろった美味しさです。こちらは大人気商品です!

「フランボワーズカシス ショコラ」は、2017年の〆(しめ)のチョコレートケーキです。クリーミーなフランボワーズ&カシスクリームと風味あるジュレを、なめらかなチョコレートムースで包みこみました。フランボワーズカシス ショコラ.jpg 大きさは2タイプ。15cm¥5,250- か12cm¥4,320-とご用意しております。チョコレート大好きなジェロームシェフが作り出す美味しさがつまっています!!

「ブッシュ ドゥ マロン」¥6,210- ブッシュ ドゥ マロン.jpg イチオシの風味あるマロンクリームを贅沢にたっぷりと使用した逸品です。ふわふわのスポンジとそしてたっぷりと使ったマロンづくしのケーキに仕上がっています。

完全予約制です。お早目のご予約をお勧めいたします。11月25日からの予約受付依頼、毎日毎日、予約のお電話が鳴り響いております。皆様もカカオエットパリのクリスマスケーキはいかがでしょうか。

11月23日(木祝)は営業いたします。(11月22日(水)振替休業)

当店は、毎週木曜日と第3水曜日を定休日としておりますが、11月23日(木)は祝日のため通常通りの営業時間10:00~20:00までいたします。是非、お立ち寄りください。尚、11月22日(水)は振替休業とさせていただきますので、予めご了承ください。新作も続々登場しております!
profile
PHOTOカカオエット・パリ
Owner Chef Pâtissier
(オーナーシェフパティシエ)

Jérôme QUESNEL (ジェローム・ケネル)

パリ最高級ランクのホテル「プラザ・アテネ」レストラン製菓部門の2番手シェフとして活躍。シェフである、Christophe MICHALAK, (クリストフ・ミシャラック:2005年、パティシエ世界大会優勝)の右腕となる。
2004年の製菓コンクール(Championnat de France)にて準優勝。斬新的なアイディアを持つことから、フランス製菓業界専門月刊誌「ジャーナル・パティシエ」に数回掲載され、製菓業界の中でも注目されている。パリ製菓学校「ル・コルドン・ブルー」の非常勤講師を勤めるかたわら、製菓業界の中で最高レベルのMOF <Meilleur ouvrier de France>の(Stéphane LEROUX、Jean-Michel PERRUCHON)や著名なシェフたち(Gilles MARCHAL、Sébastien MICHEL)から手法や技法を直々に伝授される。

また、ENSP(フランス国立製菓学校)で研修を重ね、常に製菓に対して追及心と好奇心を持つ。自称するほどの繊細な舌を持ち、味に大変敏感で、 新しい味のハーモニーを作り出す。製菓界の芸術作品「飴細工」や 「クロカンブッシュ」を得意とする。

就業職歴10年。フランスの超一流レストランである、「トゥール・ダルジャン」後、老舗の菓子店でありマカロンで有名な「ラデュレ」、 マドレーヌにある3つ星レストラン「ルカ・カルトン」(2000年~2001年当時)では、シェフパティシェとして最高責任者として働く。

世界的にも有名なお菓子の「ピエール・エルメ」にての部門責任者として活躍後、ホテル「プラザアテネ」にて2番手シェフ(スーシェフ)を経て、日渡。
PHOTO製造責任者、フランス菓子研究家

椛澤貴子(かばさわ たかこ)

日本女子大学大学院家政科食物栄養専攻卒業。大学院修士号取得。
調理師免許、栄養士免許及び管理栄養士免許を取得。
菓子・料理研究家としてテレビ番組を担当し活躍後、渡米。

アメリカのCCA ( The California Culinary Academy)にて製菓を学び、渡仏。フランスのパリのLe Cordon Bleu(ル・コルドン・ブルー)にて製菓・料理を専攻し、同時にアシスタントとして働き、修了証を取得。
パリの老舗菓子屋であるLadurée (ラデュレ)や複雑な構成で新しい流行を生み出すPierre Hermé(ピエール・エルメ)で修行する。
フランス労働許可書の取得に至り、製菓菓子River Service(リバー・サーヴィス)に正式入社後、ブーランジェリー(パン屋)のMaison Kayser(メゾン・カイザー)に転職。

本場のフランスパンの製造全工程を学び、高等レベルな技術を取得後、同店の製菓部でパティシエールとして活躍するかたわら、ENSP(フランス国立製菓学校)の日本語通訳としても抜擢される。在仏7年間。

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